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Nicole Staabs, machte sich 1997 mit ihrem ersten Restaurant in Hamburg selbstständig. 1998 folgte Hamburgs erste Suppenbar NIC´Soup und im Juni 2005 - folgte das Restaurant BEN im Mittelweg, zu dem sich zwei Jahre später BEN Catering gesellte.

Seit Februar 2010 betreibt sie DETOX Hamburg.

Im Februar 2013 trennte sie sich von dem Restaurant. 

In der Rentzelstraße 13 hat DETOX Hamburg zusammen mit BEN Catering eine neue Heimat gefunden. Die Räumlichkeiten lassen sich auch für Kochkurse, Veranstaltungen, Präsentationen etc. mieten.